Zalmspiesje met broccoli-bloemkoolcouscous

personen: 3 • bereidingstijd: 20min • niveau: eenvoudig

ingrediënten

• 600g zalmfilet
• 1 citroen
• 2 el verse oregano, gesnipperd
• 1 el sesamzaadjes
• snuifje chillivlokken
• snuifje komijnpoeder
• olijfolie
• zout
• Broccoli Bloemkoolcouscous:
• 1/2 bloemkool
• 1 broccoli
• 1 ajuin
• 4 el gedroogde cranberries
• 2 teentjes look
• 1 bosje platte peterselie
• 4 el pijnboompitjes
• peper en zout
• olijfolie

bereiding

1. Meng in een kom oregano met sesamzaad, komijn, een snuifje zout en chillivlokken. Snij de zalm in stukken en de citroen in schijfjes.
2. Hak de bloemkool en broccoli heel fijn in een keukenrobot. Snipper de ui en knoflook. Meng de groenten met de ui en knoflook, kruid af met peper en zout.
3. Hak de peterselie fijn. Rooster de pitten en voeg samen met de cranberries en de peterselie toe aan de couscous.
4. Spies de blokjes zalm afwisselend met een schijfje citroen aan de satéstokjes. Bestrijk ze met olijfolie en kruid met het specerijenmengsel. Gril de spiesen 3 minuten aan elke kant.
5. Serveer de spiesjes met de groentecouscous.