Zuiders polenta driehoekje

personen: 4 • bereidingstijd: 20min • niveau: eenvoudig

ingrediënten

• 85 g polenta
• 65 g gedroogde tomaatjes op olie
• een halve bussel verse dille (of anders 2 tl droge dille)
• 65 g gemarineerde olijven
• 20 g gemalen parmesan
• 1 el witte balsamicoazijn
• een halve liter kruidenbouillon

bereiding

1. Zet eerst een lage bakvorm klaar, met bakpapier erin. Daar komt straks de warme polenta in.
2. Zet de kruidenbouillon op het vuur. Wanneer hij kookt, voeg alle ingrediënten toe en blijf roeren. Zet het vuur iets lager en roer terwijl de polenta inkookt (kooktijd: zie verpakking polenta). Stort de ingedikte polenta op de bakplaat met bakpapier. Zorg dat het mengsel gelijk verdeeld ligt en niet te dik (ongeveer anderhalve cm).
3. Laat de schaal afkoelen in de frigo. Wanneer de polenta helemaal afgekoeld is, snijd hem in driehoekjes en bak hem eventueel nog goudbruin in de pan.