Fruitig ontbijt met gepofte amarant

personen: 3 • bereidingstijd: 15min • niveau: eenvoudig

ingrediënten

• 125 g Amarant
• 3 kleine cox-appelen of een andere vaste soort
• snuifje kaneel en zout
• 1 granaatappel
• 150 g pompoenpitten
• een grote pot vanille-yoghurt (of platte kaas)
• 12 gedroogde vijgen

bereiding

1. Neem een koekenpan en zet het vuur hoog. Pof eerst de amarant door deze, in drie of vier keer (slechts een dun laagje in de pan) in de koekenpan op hoog vuur te poffen onder voortdurend geschud. Normaal gezien duurt dit per keer slechts één of twee minuten tot het graan wit gepoft is. Laat de gepofte amarant afkoelen.
2. Rooster ondertussen op dezelfde manier de pompoenpitten, op hoog vuur, in een droge pan, voortdurend schudden.
3. Ontdoe de appels van hun klokhuis en bak de appels in een klontje boter met een snuifje kaneel en een snuifje zout tot ze een kleurtje hebben.
4. Klop de pitten uit de granaatappel en snijd de vijgen in reepjes.
5. Vul uw ontbijtkom met gepofte amarant, vanille-yoghurt, lauwe appels met kaneel, vijg, pompoenpitten en granaatappelpitten. Een gezonde start!