Spinaziespeltpannekoekje met sesam
personen: 4 • bereidingstijd: 40min • niveau: eenvoudig
ingrediënten
- 2 eieren
- 1 kop speltmeel
- Handvol jonge spinazie
- Peper en zout
- Teentje look
- Kopje koud water
- Sesamzaad
- Pompoen
- Prei
- Rode ajuin
- Shoyu
- Verse tijm
- Eventueel kaas (pecorino, geitenkaas, mozarella, gruyère, emmental)
bereiding
- Doe in de blender de 2 eieren, het kopje speltmeel, de jonge spinazie, het teentje look, peper en zout samen met het kopje water.
- Mix alles tot een mooi groen deegje dat lopend genoeg is voor een soepel pannenkoekbeslag.
- Voeg eventueel nog wat water toe indien het te dik is.
- Bak kleine dunne ‘groene’ pannenkoekjes.
- Bestrooi als het deeg in de pan is de bovenkant royaal met sesamzaad.
- Bak dan aan de andere kant.
- Heerlijk met pompoen: Stoof op een zacht vuur Hokkaido-pompoenblokjes met gelijke delen stukjes fijngesneden prei en rode ui.
- Breng op smaak met Shoyu en een beetje tijm.
- Voor kaasliefhebbers: voeg nog wat kaas toe. Smakelijk!